2 cách chưng mắm cá thu nghe lạ tai lại hấp dẫn không ngờ

Cách chưng mắm cá thu với thịt ba chỉ và trứng là hai cách làm thông dụng nhất nhưng lại khác lạ lẫm với một số người. Bên cạnh việc dùng mắm cá linh hay cá lóc thì mắm cá thu lại có vị ngon đặc trưng của loài cá nước mặn kết hợp cùng với nguyên liệu quen thuộc làm nên những món ăn ngon khó cưỡng mà khi ai dùng qua một lần cũng nhớ mãi.

Không chỉ vậy khi thực hiện cách chưng mắm cá thu bạn có thể chiêu đãi cả nhà hay bạn bè những bữa ăn mang đậm hương vị dân giã. Từ vị mặn ngọt pha lẫn vừa ăn dùng kèm với rau luộc thanh thanh tự nhiên, thêm một muỗng cơm trắng chắc hạt ngon cơm hẳn sẽ làm người thưởng thức như xao xuyến bởi những cảm giác hòa lẫn từ đầu lưỡi cho đến tận bên trong.

cách chưng mắm cá thu

Những khoanh cá thu cắt khúc sẽ được chế biến thành món mắm rất đặc trưng. Ảnh: Internet

1. Cách chưng mắm cá thu với thịt ba chỉ

Nguyên liệu cần có:

  • 2 khoanh mắm cá thu
  • 100 gram thịt ba chỉ
  • Nước màu ( loại dùng để kho thịt)
  • Hành tím, ớt, gừng
  • Gia vị: bột ngọt, tiêu, đường…
thịt ba chỉ

Ngoài món mắn cá thu thì thịt ba chỉ cũng là nguyên liệu chính của món ăn này. Ảnh: Internet

Cách thực hiện:

Mắm cá thu bạn nên rửa sơ lại với nước cho sạch rồi để ráo.

Phần thịt ba chỉ sau khi sơ chế sạch với nước và muối thì băm nhỏ rồi ướp với một chút hành tím, ớt, gừng băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng nước màu và 2 muỗng cà phê đường khoảng 15 phút.

Tiếp theo bạn tráng phần thịt thành thành một lớp dưới đáy tô rồi cho 2 lát mắm cá thu lên trên, rắc thêm một ít gừng thái sợi, hành tím rồi mang đi chưng cách thủy khoảng 20 phút.

Cuối cùng bạn mang ra, rắc chút tiêu, thêm tí ngò và ớt trang trí lên bên trên rồi thưởng thức.

2. Cách chưng mắm cá thu với trứng

Nguyên liệu cần có:

mắm cá thu xay với trứng

Món mắm cá thu xay với trứng hấp dẫn. Ảnh: Internet

  • 200 gram mắm cá thu đã xay nhuyễn
  • 200 gram thịt nạc xay nhuyễn
  • 4 trứng vịt tươi ( hoặc trứng gà tùy ý)
  • 1 trái cà chua
  • Ớt, hành lá, hành tím
  • Gia vị: bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn…

Cách thực hiện:

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi bào mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua, ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt thái lựu, ớt thái lát.

cà chua cắt nhỏ

Cà chua rửa sạch thái hạt lựu. Ảnh: Internet

Tiếp theo lấy 3 quả trứng cho vào tô đánh đều tay thì thêm phần mắm cà ngứ vào cùng rồi tiếp tục đánh cho đến khi hoàn tan 2 thành phần với nhau. Sau đó cho thịt xay, cà chua, hành tím, hành lá, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng cà phê đường rồi trộn tất cả lại với nhau.

Rồi cho phần nguyên liệu vừa chế biến xong vào nồi chưng cách thủy 30 phút. Khi thấy mắm vừa chín bạn dùng phần lòng đỏ của quả trứng còn lại cho lên mặt tô cùng vài lát ở rồi tiếp tục chưng đến khi chín hẳn thì mang ra dùng.

3. Một số lưu ý khi chế biến

Khi chưng cách thủy bạn nên cho một lượng nước vừa phải để khi sôi không bị trào vào chén mắm cá thu chưng. Hoặc có thể nên mở nắp kiểm tra, nếu có dấu hiệu thì bạn nên đổ nước bớt đi.

Nên sử dụng tô sứ để chưng mắm vì tô thủy tinh với nhiệt độ quá nóng có thể vỡ và tô nhựa thì tiết các chất độc hại không có lợi cho sức khỏe.

Đặc biệt vì mắm cá thu khá mặn nên làm cách chưng mắm cá thu bạn không nên sử dụng muối sẽ khiến món ăn trở nên mặn hơn. Mặt khác cũng có thể dùng xửng để chưng cách thủy sẽ không lo ngại việc mắm bị pha loãng hương vị do nước. Ngoài mắm cá thu ra bạn cũng có thể chọn mắm cá linh, hay mắm cá lóc tùy vào sở thích và chế biến món ăn ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!      

                                                  Lý Ngân – Tổng hợp    

Có thế bạn quan tâm :