Công thức làm Cupcake Tiramisu và Cupcake Margarita cho vị ngon đọng mãi không phai

Công thức làm cupcake như thế nào sẽ lưu lại vị ngon khiến người ta nhớ mãi? Đặc biệt, Cupcake Tiramisu và Cupcake Margarita là món bánh mang đậm sắc vị của châu Âu quý phái. Để tạo ra công thức làm cupcake cho 2 món bánh này đúng là không đơn giản. Vì thế, chủ đề chính của chuyên mục ẩm thực hôm nay, Mom.vn sẽ gửi đến bạn những bí quyết độc đáo riêng về công thức làm cupcake tiramisu và cupcake margarita để bạn có thể tha hồ sưu tầm vào sổ tay làm bánh của riêng mình nhé!

1. Hướng dẫn công thức làm Cupcake Tiramisu

Tiramisu luôn có hương vị đặc trưng là ngọt và béo ngậy nhưng cupcake tiramisu này hơi khác một tí. Bánh cũng có mascarphone cheese và whipping cream nhưng không hề có cảm giác ngấy, ngán bởi vị béo đã được cân bằng với vị đắng của cafe. Công thức làm cupcake tiramisu tuy gồm nhiều bước khác nhau, hơi mất thời gian nhưng rất đáng để tham khảo bạn nhé.

công thức làm cupcake tiramisu

Một sự kết hợp độc đáo cho ra đời chiếc bánh Cupcake Tiramisu mới lạ. Ảnh: Internet

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh Cupcake Tiramisu

Cupcake: (16 cái)

  • Bơ nhạt ở nhiệt độ phòng – để mềm: 80 gr
  • Đường: 180 gr
  • Bột mì đa dụng: 240 gr
  • Muối: ¼ thìa cafe, Vanilla: ½ thìa cafe
  • Baking powder: 1 thìa cafe
  • Trứng gà: 2 quả, Sữa tươi: 240 ml

Soaking syrup

  • Espresso coffee: 250 ml
  • Rượu Kahlua: 75 ml
  • Đường: 2 thìa cafe

Filling và frosting

  • Mascarphone cheese: 400 gr
  • Rượu Kahlua: 50 ml, Whipping cream: 300 ml
  • Đường bột: 15 gr và một ít bột cacao

1.2 Công thức làm Cupcake Tiramisu

Bước 1: Làm cupcake:

  • Bật lò 190 độ C, cho cốc giấy vào khay nướng.
  • Đánh đường và bơ cho quyện đều vào nhau, hỗn hợp có màu vàng nhạt.
  • Trộn đều bột mì, baking powder và muối với nhau rồi rây vào hỗn hợp bơ đường ở trên.
  • Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh cho bột, bơ và đường quyện đều với nhau. Ngừng quá trình đánh khi thấy bột, bơ, đường bám vào nhau, tạo những hạt nhỏ nhìn như vụn bánh mì (breadcrums).
  • Cho trứng, sữa, vanilla vào một tô khác, dùng phớt lồng (whisk) đánh cho quyện vào nhau.
công thức làm cupcake tiramisu

Chia đều hỗn hợp vào khuôn cupcake chuẩn bị cho vào lò nướng. Ảnh: Internet

  • Cho ¾ hỗn hợp trứng sữa vào hỗn hợp bơ, đường bột. Dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi tất cả trộn đều, hỗn hợp đặc lại và nặng tay.
  • Tiếp theo cho hết ¼ phần còn lại của hỗn hợp trứng sữa vào, dùng spatula vét sạch phần bột còn dính trên thành tô, đánh ở tốc độ trung bình cho tất cả trộn đều vào nhau, dừng lại khi hỗn hợp mịn mượt và đồng nhất.
  • Rót bột vào từng cốc giấy, chú ý rót không quá 2/3 cốc.
  • Nướng 18 – 20 phút, bánh vàng mặt và ráo là được.
  • Sau khi bánh chín để một lúc cho bánh hơi nguội rồi lấy ra khỏi khuôn, để rack cho nguội hoàn toàn.

Bước 2: Làm Soaking syrup

  • Hòa tan tất cả nguyên liệu với nhau rồi đun đến khi sôi.
  • Sau đó, giảm nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi thể tích giảm còn một nửa so với ban đầu thì nhấc xuống, để sang một bên cho nguội.
cách làm cupcake tiramisu

Trộn phần mascarpone với whipping cream. Ảnh: Internet

Bước 3: Làm Filling và frosting

  • Đánh mascarphone và rượu Kahlua cho quyện đều.
  • Cho whipping cream và đường vào tô khác, đánh đến khi hỗn hợp đặc lại, tạo chóp (bông mềm không bông cứng).
  • Cuối cùng trộn đều hỗn hợp whipping cream vào hỗn hợp mascarphone.

Bước 4: Tạo hình bánh

  • Khi bánh đã nguội, dùng một con dao sắc để khoét/dùng tăm tạo những lỗ tròn ở giữa bánh, đường kính khoảng 1 cm, sâu 2 cm.
  • Rót khoảng 1 thìa cafe soaking syrup vào trong lỗ tròn vừa khoét xong, cho tiếp một ít hỗn hợp filling vào.
  • Sau cùng bạn lấy một ít hỗn hợp mascarphone cheese và whipping cream trang trí trên mặt bánh, rắc thêm ít bột cacao nữa là xong.
công thức làm cupcaketiramisu

Công thức làm cupcake tiramisu cũng không đến nỗi khó phải không nào! Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn công thức làm Cupcake Margarita ngon lạ miệng

Margarita là tên gọi của 1 loại cocktail rất nổi tiếng, phổ biến nhất trong dòng cocktail sử dụng rượu Tequila. 1 ly margarita nổi bật với vị chua từ chanh, mát lạnh sảng khoái. Sẽ ra sao nếu kết hợp vị chua độc đáo này trong những chiếc bánh cupcake xinh xắn? Chiếc cupcakes này có vị ngọt nhẹ và có thêm vị chua nên ăn không cảm giác bị ngấy. Cùng khám phá công thức làm Cupcake Margarita với mom.vn bạn nhé!

Nguyên liệu (12 – 15 cái cupcake nhỏ):

  • Bột mỳ thường hoặc bột mì đa dụng: 180 gr
  • Baking powder: ½ thìa cafe
  • 1 nhúm muối
  • Bơ nhạt – để mềm: 110 gr
  • Đường: 110 gr
  • Trứng: 2 trái (60 gr/trái không tính vỏ)
  • Nước cốt 2 quả chanh xanh hoặc chanh vàng
  • Vanilla extract: ¼ thìa cafe
  • Buttermilk (làm buttermilk bằng cách đong 120 ml sữa + nước cốt 1/2 quả chanh và để yên 5 10 phút): 120 gr
hướng dẫn công thức làm cupcake margarita

Công thức làm cupcake margarita đơn giản với vị chua nhẹ đánh bay cảm giác nóng ngày hè. Ảnh: Internet

Công thức làm Cupcake Margarita như sau:

Bước 1: Bật lò ở nhiệt độ 170 độ C.

Bước 2: Cho bột mì, baking powder và muối vào âu. Để riêng. Trong một âu khác, cho bơ và đường vào, đánh máy ở tốc độ cao khoảng 2 – 3 phút. Tiếp đó cho từng trái trứng vào, đánh nhuyễn sau mỗi lần cho trứng rồi mới cho tiếp trái khác. Cho nước cốt chanh và vanilla vào, đánh vừa quện.

Bước 3: Để máy ở tốc độ trung bình, đánh luân phiên hỗn hợp bột và buttermilk vào hỗn hợp trứng ở trên làm 3 lần. Sau đó chia đều hỗn hợp bột ra các cốc giấy, đổ đầy khoảng 2/3 đến ¾ cốc giấy (vì bột còn nở).

Bước 4: Cho bánh vào lò nướng, đặt khay ở vị trí chính giữa lò, nướng ở 170 độ C, chế độ 2 lửa. Thời gian nướng 20 phút. Dùng tăm xăm thử bánh, nếu tăm khô nghĩa là bánh chín, lấy ra để nguội trong khuôn khoảng 5 phút rồi để nguội hẳn trên rack.

Bước 5: Sau khi bánh nguội có thể trang trí tùy ý, chẳng hạn như kem bơ sữa tươi

  • 100 gr bơ nhạt
  • 40 ml sữa tươi không đường
  • 25 gr đường
công thức làm cupcake margarita

Thưởng thức thành phẩm nóng hổi vừa ra lò của bạn đi thôi. Ảnh: Internet

* Bơ sữa ở nhiệt độ thường

  • Cho bơ và sữa tươi vào âu. Đánh ở tốc độ chậm trong khoảng 1 phút tới khi bơ nhuyễn mượt.
  • Chia đường làm 3 phần, cho từng phần vào âu, đánh đều sau mỗi lần cho đường. Lúc này về cơ bản chúng ta đã có phần kem bơ, nếu muốn kem bông và sáng màu hơn bạn tăng tốc độ máy lên cao nhất đánh thêm trong khoảng 3 – 4 phút.
  • Sau khi đánh xong, dùng phớt dẹt trộn đều. Cho kem bơ vào túi bắt kem có lắp sẵn đui bắt kem. Bắt hoa hồng trên bánh hoặc để vào tủ lạnh/nơi thoáng mát tới khi dùng.
  • Bạn có thể kết hợpmột chút rượu Tequila vào công thức làm cupcake margarita cho hương vị bánh càng độc đáo hơn.

Vậy là bạn đã khám phá được công thức làm cupcake tiramisu và cupcake margarita rồi phải không nào? Bạn thấy đấy tuy rằng sẽ tốn một chút công sức và thời gian của bạn nhưng thành phẩm được tạo ra sẽ khiến bạn vô cùng mãn nguyện và thích thú. Còn chờ gì nữa mà không áp dụng ngay một trong hai công thức làm cupcake như trên đi nào. Đảm bảo với món bánh cupcake vị ngon khó tả này sẽ khiến bạn hoàn toàn chinh phục được trái tim nửa kia của mình. Chúc bạn may mắn và thành công với món cupcake này nhé!

Thanh Ngân tổng hợp

Có thế bạn quan tâm :