Học cách làm bánh Mousse chuẩn ngon mát lạnh giải nhiệt cho ngày hè sôi động

Bánh Mousse hiện đang được giới trẻ cực kì yêu thích và rủ nhau tìm tòi học cách làm bánh mousse để trổ tài chiêu đãi bạn bè trong những dịp cuối tuần hay chỉ đơn giản làm món tráng miệng cho cả nhà. Bánh mousse cũng được dùng thay cho bánh gato trong những dịp mừng sinh nhật để tạo thêm sự mới lạ và cuốn hút. Nhất là trong những ngày hè oi bức bạn được nhâm nhi miếng bánh mousse mềm mịn, beo béo thơm ngậy thì sảng khoái và sung sướng còn gì bằng. Hãy để Mom.vn cùng bạn học cách làm bánh mousse chuẩn ngon đúng điệu cho hè thêm cool thêm hứng khởi nhé!

1. Học cách làm bánh Mousse trà xanh

Mousse trà xanh là món ngọt phổ biến ở Nhật. Mousse trà xanh thanh mát kết hợp với vị ngọt béo của sô cô la trắng sẽ giảm bớt vị chát của trà mà vẫn thơm mát ngọt ngào. Món bánh này tuy các công đoạn khá phức tạp nhưng vị ngon của nó sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên đấy nhé.

làm bánh mousse trà xanh

Cùng học cách làm bánh Mousse trà xanh để chiêu đãi cả nhà nào. Ảnh: Internet

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết

Dụng cụ cần thiết

  • Dụng cụ đánh trứng, dụng cụ trộn bột, khuôn đế rời
  • Âu thủy tinh, rây lọc, nồi hấp

Nguyên liệu

Phần bánh bông lan:

  • 50g bột mỳ, 6g trà xanh
  • 2 quả trứng gà, 40g đường
  • 30g sữa tươi có đường, 20g bơ

Phần mouse chocolate trắng:

  • 150ml kem tươi, 90g chocolate trắng
  • 4g bột gelatin, 50ml sữa tươi có đường
  • 2 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng canh nước lọc

Phần mouse trà xanh:

  • 100ml kem tươi, 2 lòng đỏ trứng gà
  • 20g đường, 8g bột trà xanh nguyên chất
  • 3g gelatin, 100ml sữa tươi có đường
  • 1 muỗng canh nước lọc
nguyên liệu học cách làm bánh mousse trà xanh

Nguyên liệu đã sẵn sàng để bạn học cách làm bánh Mousse trà xanh rồi đây. Ảnh: Internet

1.2 Cách làm bánh Mousse trà xanh

Bước 1: làm phần bánh

  • Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng kem nhạt và tăng gấp đôi thể tích.
  • Làm nóng bơ và sữa trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho bơ tan.
  • Cho sữa tươi vào, đánh đều.
  • Thêm vào bột mì đã rây mịn và trộn đều.
  • Đánh bông lòng trắng trứng rồi trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp trên (lưu ý tránh để lòng trắng bị mất bọt khí và xẹp)
  • Đổ bột vào khuôn tròn đã chống dính bằng 1 lớp giấy nến phía dưới
  • Nướng trong lò trong vòng 10-12 phút ở nhiệt độ 180C.
  • Khi bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội khoảng 10 phút rồi mới tách khuôn, để bánh nguội trên rack.

Bước 2: làm phần mouse chocolate trắng

  • Ngâm gelatin trong nước.
  • Đánh bông lòng trắng trứng
  • Đánh kem tươi cho đặc nhưng vẫn mềm mịn.
  • Đun nóng già sữa, cho chocolate trắng vào, tắt bếp, khuấy đều cho chocolate tan ra.
  • Cho phần gelatin ngâm mềm vào, khuấy tan.
  • Trộn các hỗn hợp và đánh đều lại lần nữa
  • Trút phần mousse chocolate trắng vào khuôn bánh
  • Dàn đều mặt mousse và cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ cho đông lại
học cách làm bánh mousse trà xanh

Chuẩn bị phần mousse chocolate trắng cho bánh mousse trà xanh. Ảnh: Internet

Bước 3: Chuẩn bị phần mouse trà xanh

  • Dùng dụng cụ đánh trứng đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng kem nhạt và tăng gấp đôi thể tích.
  • Đổ sữa tươi và gelatin đã ngâm mềm vào, đánh đều.
  • Thêm vào bột mì và bột trà xanh đã rây mịn. Trộn đều.
  • Đổ bột vào khuôn tròn đã chống dính bằng 1 lớp giấy nến phía dưới
cách làm bánh mousse trà xanh

Chuẩn bị cho phần mouse trà xanh. Ảnh: Internet

Bước 4: Trút phần mousse trà xanh lên mặt phần mousse chocolate trắng.

  • Dàn phẳng mặt bánh.
  • Cho vào tủ đá tối thiểu 2 tiếng đồng hồ cho mousse đông lại.
  • Trang trí thêm với bột trà xanh trước khi dùng. Chú ý để hoàn thành nốt cách làm bánh mousse trà xanh đó là không nên trang trí quá sớm vì bột trà xanh sẽ bị phần mousse làm cho bị ẩm và chuyển màu đậm, không đẹp nữa.
cách làm bánh mousse trà xanh

Công đoạn cuối trước khi món bánh mousse hoàn tất. Ảnh: Internet

2. Học cách làm bánh Mousse caramel

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần caramel: 80g đường, 20ml nước
Phần mousse:

  • 160ml sữa tươi không đường
  • 8g gelatine, 2 cái lòng đỏ
  • 100g kem tươi whipping cream
  • 15-20g đường

Cách làm:

  • Ngâm gelatine với 1 muỗng canh nước.
  • Cho lượng nước và đường trong phần caramel vào nồi, nấu thành caramel, sau đó đổ từ từ sữa vào trong nồi caramel và khuấy đều.
  • Cho 2 lòng đỏ trứng vào 1 thố, thêm đường và dùng phới đánh cho tới khi đường tan.
  • Đổ hỗn hợp sữa caramel vào tô lòng đỏ, quậy đều và cho trở lại vào nồi, đun sôi.
  • Khi hỗn hợp sôi, cho gelatine đã ngâm vào nồi, khuấy tan rồi tắt bếp. Dùng rây lược sơ qua để loại bỏ những lợn cợn.
  • Cho kem tươi vào tô, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút trước khi đánh. Đánh cho kem tươi bông lên. Mục đích cho vào ngăn đá để kem tươi dễ bông và thời gian đánh nhanh hơn.
học cách làm bánh mousse caramel

Vị ngon đúng điệu khiến bạn càng thêm thích thú khi học cách làm bánh mousse. Ảnh: Internet

  • Trộn đều kem tươi đã đánh với hỗn hợp caramel bạn có được ở bước 5.
  • Rót hỗn hợp mousse vào ly hay lọ thuỷ tinh tuỳ thích, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ là có thể dùng được.
  • Trước khi dùng bạn có thể trang trí thêm với chocolate chips hay trái cây tùy thích.

3. Học cách làm bánh Mousse sữa chua

Nguyên liệu:

  • 1 cốt bánh bông lan tròn hay chữ nhật
  • 1 hộp sữa chua không đường 500g
  • 2 lá gelatine hoặc 7g gelatine bột
  • 80g đường. Nếu muốn ăn ngọt bạn có thể thêm đường
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • Khuôn ring để làmh mousse hoặc bạn có thể tận dùng các lon sữa bò đã sử dụng để làm bánh nhỏ

Cách làm:

  • Bước 1: Lót một thố to bên dưới một cái rây mắt mau.
  • Bước 2: Lót miếng giấy lau bếp hoặc khăn sạch lên rây, cho toàn bộ sữa chua vào rây, lấy màng bọc thực phẩm bọc lại, để vào tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm, nước trong sữa chua sẽ chảy ra.
  • Bước 3: Sau khi đã lọc hết nước trong sữa chua, cho phần sữa chua còn lại vào tô, thêm đường, dùng phới trộn đều cho tan đường.
  • Bước 4: Ngâm 2 lá gelatine vào nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm.
  • Bước 5: Chắt bỏ nước đã ngâm, chưng cách thuỷ gelatine trong chén nước nóng cho gelatine chảy ra.
học cách làm bánh mousse sữa chua

Vừa thưởng thức vừa học cách làm bánh mousse sữa chua càng thêm thú vị. Ảnh: Internet

  • Bước 6: Cho 1 muỗng nước cốt canh vào tô sữa chua, khuấy đều.
  • Bước 7: Đổ chén gelatine đã chảy nước vào tô sữa chua, khuấy thật đều.
  • Bước 8: Dùng khuôn ring cắt bánh, xong đổ sữa chua vào khuôn, để trong tủ lạnh vài giờ cho đến khi sữa chua đông lại.
  • Bước 9: Khi sữa chua đã đông lại bạn lấy khuôn ra khỏi bánh. Trang trí với trái cây tuỳ thích.

Wow…..học cách làm bánh mousse mang đến nhiều trải nghiệm thú vị phải không nào các bạn! Vậy là từ giờ công thức cho món bánh mousse này đã nằm gọn trong tầm tay bạn rồi nhé. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp các loại trái cây khác như: chanh dây, dâu tây, cherry, phô mai hay dưa lưới…để biến hóa thêm nhiều hương vị phong phú hơn cho chiếc bánh mousse thần thánh ngon khó đỡ này. Chúc bạn thành công và tận hưởng những ngày hè sảng khoái sôi động cùng những chiếc bánh mousse thơm ngon ngọt lịm nhé!

Ngọc Hoài tổng hợp

Có thế bạn quan tâm :