Hướng dẫn công thức làm bánh mousse trà xanh và bánh mousse việt quất ngon mê ly, nhìn mê mắt

Trong chuyên mục ẩm thực hôm nay, Mom.vn sẽ hướng dẫn công thức làm bánh mousse trà xanh và bánh mousse việt quất chuẩn hoàn hảo ngay tại nhà dành cho các nàng yêu thích nghịch ngợm với việc làm bánh nhé. Nếu là một người yêu thích các dòng bánh lạnh thì bạn sẽ không thể nào bỏ qua được những chiếc bánh mousse thơm mềm, béo ngậy! Bánh mousse không chỉ ngon miệng mà còn cực kì hài hòa và xinh đẹp, cùng tham khảo ngay để khám phá bí quyết thú vị bên trong là gì nhé các bạn.

1. Hướng dẫn công thức làm bánh mousse trà xanh

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho món bánh

Nguyên liệu cho phần đế bánh:

  • 60g bột mì đa dụng
  • 3 quả trứng
  • 60ml sữa tươi
  • 60g đường
  • 25g dầu ăn
  • 1 muỗng canh bột trà xanh
  • 1 ít muối ăn
nguyên liệu làm bánh mousse trà xanh

Các nguyên liệu cần cho món bánh mousse trà xanh. Ảnh: Internet

Nguyên liệu cho phần Mousse:

  • 2 lá Gelatin
  • 70g đường
  • 100g mascarpone phô mai
  • 175g kem tươi
  • 125ml sữa tươi
  • 1 muỗng canh bột trà xanh

1.2 Cách làm bánh mousse trà xanh

Làm phần đế bánh:

  • Làm nóng lò nướng khoảng 180 độ C trước 10 phút, sau đó, tách lòng đỏ và lòng trắng của trứng. Cho một ít đường và dầu ăn vào lòng đỏ trứng và đánh đều lên.
  • Cho sữa tươi vào bột trà xanh từ từ, mỗi lần cho một ít sữa tươi vào bột trà xanh để trộn đều hỗn hợp dễ dàng hơn.
  • Sau đó, đổ hỗn hợp bột trà xanh và sữa tươi vào hỗn hợp trứng đường, đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
cách làm bánh mousse trà xanh chuẩn ngon tại nhà

Chuẩn bị cho hỗn hợp trứng và trà xanh. Ảnh: Internet

  • Lọc bột mì qua rây và cho vào hỗn hợp trà xanh và lòng đỏ trứng, đánh đều tay rồi để sang bên.
  • Cho phần đường còn lại, muối ăn vào tô lòng trắng trứng và đánh bông cho tới giai đoạn Soft Peak (bông mềm) tạo chóp nhưng cụp xuống nhanh thì ngừng (hình 6).
  • Sau đó, bạn đổ 1/3 lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp bột trà xanh, trộn theo kỹ thuật fold, tức dùng xuổng vét từ dưới, đảo trộn đè lên trên cho đều, sau đó đổ hỗn hợp bột vào phần còn lại của lòng trắng trứng đánh bông, trộn cho tới khi hỗn hợp quyện vào nhau hoàn toàn thì ngừng.
  • Đổ bột vào khay nướng có kích cỡ 30 x 20 cm, dàn đều bột khắp khay, nướng trong thời gian 15 phút. Trước khi đổ bột vào khay nhớ lót giấy nến dưới đáy khay để sau khi nướng, dễ lấy bánh ra ngoài.
cách làm bánh mousse trà xanh chuẩn ngon

Phần đế bánh mousse trà xanh đã hoàn thành. Ảnh: Internet

Làm phần mousse cho bánh:

  • Cắt nhỏ lá Gelatin cho vào chén nước ngâm cho mềm, sau đó vớt Gelatin ra và cho vào chén sữa ấm trộn đều.
  • Cho phô mai mascarpone vào tô lớn, thêm hỗn hợp Gelatin và sữa ấm vào trộn đều (hình 1), thêm đường (hình 2), trộn cho đến khi đường tan hết.
  • Cho kem tươi vào một tô khác, dùng máy đánh đều cho tới khi kem đặc mịn (hình 3). Sau đó đổ tô Gelatin, sữa, phô mai, đường vào kem tươi trộn đều (hình 4, 5).
thao tác uhướng dẫn công thức làm bánh mousse

Khuấy đều hỗn hợp cho lớp kem mousse. Ảnh: Internet

Pha màu cho kem mousse và đổ kem:

  • Chuẩn bị 5 chén nhỏ, không đổ bột trà xanh vào chén đầu, còn 4 chén còn lại đổ bột trà xanh với liều lượng khác nhau vào chén, tăng dần lượng bột trà xanh từ chén thứ 2 đến chén thứ 5(hình 1).
  • Đổ 1 – 2 muỗng canh nước lọc vào các chén, đánh đều để làm tan hết bột vào nước.
  • Sau đó đổ hỗn hợp Gelatin phô mai kem tươi vào chén bột trà xanh, lần này bạn sẽ đổ lượng hỗn hợp vào các chén theo hướng ngược lại với lượng bột trà xanh, có nghĩa lượng Gelatin giảm dần từ chén thứ 1 đến chén thứ 5.
  • Chén thứ 1 nhiều hỗn hợp Gelatin phô mai kem tươi nhất đến chén thứ 5 thì lượng hỗn hợp sẽ thấp nhất. Như vậy sẽ giúp bạn tạo được màu đậm nhạt cho phần Mousse tốt hơn (hình 2).
hướng dẫn công thức làm bánh mousse trà xanh

Hoàn tất công đoạn cuối để tạo màu đậm nhạt cho bánh. Ảnh: Internet

  • Lấy đế bánh khỏi khay nướng, dùng khuôn tròn ấn vào giữa đế bánh, lấy hết phần bánh thừa đi và giữ lại đế bánh hình tròn.
  • Sau đó để nguyên khuôn tròn như vậy, rồi bạn đồ lần lượt các chén hỗn hợp Mousse vào khuôn theo thứ tự chén màu nhạt đến chén màu đậm.
  • Lưu ý là khi đổ các chén Mousse vào khuôn, bạn cần đổ từ từ, đổ chính giữa khuôn để Mousse từ từ lan ra hết khuôn tròn, tạo màu bánh đậm nhạt tiêu chuẩn (hình 4).
  • Cuối cùng đặt bánh vào tủ lạnh để ít nhất 4 tiếng đồng hồ, sau đó lấy bánh ra ngoài, bạn sẽ có chiếc bánh Mousse trà xanh hoàn hảo.
cách làm bánh mousse trà xanh

Sau khi hoàn tất sẽ là những miếng bánh ngon mousse trà xanh và đẹp hút hồn. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn công thức làm bánh Mousse Việt Quất

Nguyên liệu cần cho bánh mousse việt quất:

  • 300 gram việt quất
  • 2 lá gelatin
  • 600 ml whipping cream
  • 100 ml topping cream
  • 180 gram đường bột
  • 35 ml nước
  • 1 lớp bánh bông lan

Cách làm bánh mousse việt quất:

  • Bước 1: Cho bánh bông lan vào khuôn tròn, loại khuôn đáy rời, để vào tủ lạnh trước.
  • Bước 2: Rim việt quất với đường bột với khi mềm nhũn. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Chia hỗn hợp thành 2 phần theo tỉ lệ 1: 3. Có thể lọc để được hỗn hợp mịn.
  • Bước 3: Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh cho mềm, cho vào chén, quay trong lò vi sóng với 35 ml nước tới khi mềm. Đợi gelatin nguội thì đổ vào hỗn hợp 3 phần nước sốt việt quất.
  • Bước 4: Cho whipping cream và topping cream vào chung với nhau, đánh bông lên. Trộn chung với sốt việt quất. Quậy nhẹ nhàng để hỗn hợp quyện màu.
cách làm bánh mousse việt quất

Bánh mousse việt quất có thể bảo quản trong tủ lạnh được 2 – 3 ngày. Ảnh: Internet

  • Bước 5: Đổ hỗn hợp việt quất vào khuôn bánh đã lót bánh bông lan. Tráng bằng mặt bánh. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh hoàn toàn đông lại.
  • Bước 6: Lấy bánh ra khỏi khuôn, rót hỗn hợp sốt việt quất còn lại lên trên, cho vào tủ lạnh thêm 30 phút.
  • Bước 7: Xắt bánh ra thành từng miếng để thưởng thức

Bánh mousse trà xanh có mùi vị thơm béo thanh mát cho bạn cảm giác thư thái nhẹ nhàng khi ăn. Còn với mousse việt quất thì có vị chua chua nhè nhẹ kết hợp mùi thơm đặc trưng của việt quất mang đến một xúc cảm mới lạ cho bạn khi thưởng thức. Hãy tự tin và làm theo những hướng dẫn công thức làm bánh mousse của Mom.vn như trên nhé, đảm bảo bạn sẽ vô cùng thích thú với những chiếc bánh mousse ngon mê ly và đẹp mê hồn cho mà xem. Chúc bạn thành công nhé!

Hạnh Sử tổng hợp

Có thế bạn quan tâm :